Memilih Model Pendingin
Tidak setiap restoran menjual makanan yang sama, juga tidak setiap restoran menggunakan peralatan pendingin restoran yang sama. Membangun restoran Anda sangat bergantung pada pendinginan Anda dan bagaimana Anda mengatur inventaris Anda. Tampaknya konyol memiliki walk-in freezer dan menggunakan setengahnya untuk menyimpan es krim soft-serve, atau menyimpan soda dalam blast chiller, namun hal-hal seperti ini masih terjadi. Tidak menggunakan peralatan pendingin Anda dengan benar atau untuk barang dagangan yang tepat dapat merusak dan/atau menurunkan efisiensinya. Untuk memastikan Anda menggunakan peralatan pendingin yang tepat di restoran Anda, lihat berbagai jenis lemari es.
Jangkauan Dalam Kulkas –
Ini adalah lemari es yang paling umum ditemukan di hampir setiap dapur. Di sinilah Anda harus meletakkan makanan yang sering Anda siapkan. Biasanya, setiap lemari es jangkauan dibagi menjadi 3 bagian oleh rak atau panel, dan dirancang untuk menyimpan sebagian besar apa saja – mulai dari soda hinggaseputar harga produk segar.
Pedagang Pintu Kaca –
Biasanya, merchandiser pintu kaca digunakan untuk memamerkan barang Anda secara terbuka kepada pelanggan Anda. Mereka memiliki pintu yang dapat menutup sendiri, berayun, atau geser, dan sebagian besar memiliki sistem pendingin yang dipasang di bagian bawah, membuatnya mudah diakses untuk pembersihan dan pemeliharaan.
Kulkas di bawah meja –
Kulkas di bawah meja menyediakan penyimpanan hemat-ruang untuk barang-barang dingin yang ingin Anda simpan. Ini bagus jika Anda memiliki bar, tempat Anda dapat menyimpan bir di bawah konter, atau di stasiun penggorengan, tempat Anda dapat menyiapkan bahan-bahan dan mendinginkannya.
Kasus Deli –
Pamerkan daging dan keju yang baru saja diiris dalam kotak deli. Ini bagus untuk memamerkan produk Anda di toko sandwich. Ada banyak pilihan – kaca lurus, kaca melengkung, dan unit meja – yang dapat Anda pilih yang paling sesuai dengan gaya dan tata letak seluruh restoran Anda.
Pendingin Ledakan –
Proses masak/dinginkan adalah produk refrigerasi yang revolusioner. Jika Anda memulai sebuah restoran cepat saji, atau restoran yang Anda hanya perlu memanaskan makanan Anda sebelum melayani pelanggan Anda, Anda perlu mendapatkan salah satunya. Peraturan keamanan makanan menyatakan bahwa Anda harus memasak makanan yang dibawa dari suhu 160° hingga 40° Fahrenheit dalam waktu 4 jam. Sebuah blast chiller mampu melakukannya dengan cara yang sederhana, dan dirancang untuk menyimpan makanan sampai dipanaskan kembali untuk penyempurnaan.
Freezer Langsung –
Ini adalah lambang pendinginan komersial. Freezer walk-in sangat penting untuk sebagian besar restoran, karena memungkinkan Anda menyimpan banyak inventaris dalam jumlah besar dan menjaganya tetap dingin. Anda dapat masuk ke banyak freezer dengan ukuran berbeda, dari 6′ persegi hingga yang lain yang dibuat khusus dan tidak memiliki batasan ukuran. Karena Anda dapat masuk ke dalam freezer, Anda bisa sangat terorganisir dengan stok Anda, dan tidak perlu menggali di belakang barang-barang lain untuk mendapatkan apa yang Anda butuhkan.
Memilih Model yang Sesuai dengan Kebutuhan Anda
Sekarang setelah Anda mengetahui jenis model pendingin apa yang ada, sekarang saatnya untuk memutuskan mana yang terbaik untuk Anda! Berikut adalah beberapa tip hebat yang harus Anda pertimbangkan saat berbelanja peralatan pendingin Anda.
Percayai Merek Terbaik –
Seperti yang Anda lakukan dengan produk lain yang Anda belanjakan, Anda ingin membandingkan nama merek satu sama lain dan melihat mana yang terbaik untuk Anda. Ada banyak produsen pendingin, jadi sangat penting bagi Anda untuk menemukan dan membidik satu perusahaan yang dapat Anda andalkan.
Setiap perusahaan memiliki kekuatan dan kelemahannya masing-masing. Tujuan utama beberapa perusahaan adalah untuk menghasilkan unit berkualitas tinggi; orang lain akan memotong kualitas mereka pendek untuk menjadi yang termurah di pasar. Taruhan terbaik Anda adalah memeriksa True, Turbo Air, dan Delfield. Ketiga perusahaan ini terkenal dan sangat dihormati di industri pendingin komersial, dan pasti layak untuk mendapatkan peralatan Anda.
Perhatikan Garansi –
Apa pun yang naik, harus turun. Itu berlaku untuk segala hal dalam hidup, termasuk pendinginan Anda. Akhirnya, Anda harus mendapatkan perawatan pendingin komersial.
Sebagian besar merek pendingin menawarkan garansi 3 tahun untuk produk mereka yang mencakup biaya tenaga kerja dan penggantian. Seringkali, Anda akan diasuransikan oleh jaringan besar teknisi bersertifikat yang siap sedia dan siap untuk mengembalikan dan menjalankan pendingin restoran Anda sesegera mungkin.
Jika pendingin komersial Anda rusak, Anda ingin seseorang di atasnya segera memperbaikinya. Anda tidak ingin menunggu lama, jika tidak, Anda bisa mencari makanan yang rusak parah dan biaya penggantian yang besar. Jika Anda membutuhkan perbaikan darurat, selalu ada pilihan yang tersedia untuk Anda.
Pilih ukuran –
Kulkas dan freezer komersial tersedia dalam berbagai ukuran dan bentuk. Bergantung pada jenis model pendinginan komersial yang Anda butuhkan, Anda perlu mengukur ruang yang Anda miliki untuk pendinginan dan bekerja dari sana. Jangan lupa untuk mengukur dan pastikan ada cukup ruang di restoran Anda untuk membuka dan menutup peralatan pendingin Anda.
Sekarang setelah Anda memastikan bahwa Anda memiliki ruang untuk pendingin komersial Anda, Anda perlu melihat dimensi interiornya. Berapa banyak makanan yang ingin Anda simpan? Apakah Anda tahu berapa banyak ruang penyimpanan yang Anda butuhkan? Beberapa unit pendingin mungkin memiliki dimensi eksterior yang sama, tetapi akan sangat bervariasi di dalam karena desain yang berbeda. Pertimbangkan makanan apa yang akan Anda simpan secara rutin di dalamnya, dan pilih unit terbaik yang dapat mengakomodasi kebutuhan restoran Anda.
